CARTA DE VINOS

Pluma Blanca se elabora con uvas de viñedos propios plantados en la población de Nava del Rey, bajo los criterios de la agricultura ecológica en ausencia de abonos y tratamientos químicos, respetando la naturaleza de la uva Verdejo. La uva pasa por una peculiar maceración en prensa de unas 5 horas tras la cual se procede al prensado y posterior fermentación a 16ºC; finalmente tiene lugar un exhaustivo trabajo sobre lías procedentes de la propia levadura de fermentación durante tres meses en depósito con removido diario para generar la singular cremosidad de este verdejo de nuevo cuño. Ficha de cata Vista Límpido, brillante, de capa alta y tonalidades de atractivos tonos amarillos – verdosos. Olor En nariz muestra aromas típicos de la variedad verdejo sobre un fondo complejo donde se aprecian tonos a frutas exóticas, sílex y anisados. Sabor En boca es muy equilibrado, agradable, cremoso, pero con la frescura típica del verdejo, y un final largo y sabroso. Mineral pero sin amargor final gracias a su viticultura ecológica Temperatura Temperatura óptima de servicio: entre 7 y 9º C.

VARIEDADES Vino blanco ecológico elaborado exclusivamente con uvas de la variedad chardonnay provenientes de viñedos propios de producción ecológica. NARIZ Nariz floral y frutal con notas a galán de noche y azahar, aromas cítricos, natas y mantequillas frescas. PALADAR En boca es fresco y redondo, con buena untuosidad y frescura que le hacen mantener un equilibro perfecto. GASTRONOMÍA Perfecto acompañante de mariscos, pescados, arroces, ensaladas, pastas y carnes blancas.

D.O: Rioja. Variedad: Sauvignon Blanc

Denominación de Origen: Rioja Variedad: Garnacha Blanca

Denominación de origen: Monterrei, Tipo de uva: Godello

Denominación de origen: Somontano, Tipo de uva: Chardonnay

Denominación de origen: Jumilla, Tipo de uva: Moscatel Seco

Denominación de origen: Rías Baixas, Tipo de uva: Albariño

Denominación de origen: Rías Baixas, Tipo de uva: Ludeiro,Treixadura y Albariño

Denominación de origen: Rías Baixas, Tipo de uva: Albariño

Denominación de origen: Somontano, Tipo de uva: Chardonnay,Sauvignon Blanco,Gewurztraminer

Denominación de origen: Somontano, Tipo de uva: Gewürztraminer

Denominación de origen: Rueda, Tipo de uva: Verdejo

Primer blanco con Denominación de Origen Ribera del Duero. Tipo de uva: Albillo

Denominación de origen: Alicante, Tipo de uva: Moscatel de Alejandría

Denominación de origen: Alicante, Tipo de uva: Moscatel de Alejandría

Denominación de origen: Alicante, Tipo de uva: Chardonnay

DO: Alicante Tipo de Uva: Monastrell

Pago de Carraovejas 2017 es el respeto por el origen, el alma de una trayectoria y la emoción de un camino por recorrer… Variedades: Tinto Fino (94%), Cabernet Sauvignon (4%) y Merlot (2%).­­ Grado: 15,5% Suelos: textura caliza con arcillas rojas y margas blancas. Baja granulometría y alta retención de agua. Altitud: 850 metros Vendimia: manual, en cajas 15 kg

D.O. Alicante Uva: Pinot Noir 12 meses en barrica Pinot Noir 100% de nuestros viñedos situados en la ladera del Cabezo de la Virgen de Villena. Este vino ha sido producido en viñedos sostenibles con el medio ambiente.

Denominación de origen: Somontano, Tipo de uva: Merlot y Cabernet Sauvignon

Denominación de origen: Calatayud, Tipo de uva: Garnacha Viñas Viejas

DO JUMILLA ELABORACIÓN Elaborado principalmente con uvas de viñedos muy viejos de Monastrell de bajo rendimiento al igual que las cepas de Cabernet-Sauvignon y Syrah plantadas a unos 700 metros de altitud. NOTAS DE CATA Color picota intenso con ribete granate y potente aroma de frutas negras, torrefactos y notas balsámicas. Complejo y bien estructurado, untuoso y maduro, agradable la entrada en boca y muy persistente, con notas torrefactas, de cacao y especias. Equilibrado y armónico, sabroso y de un largo y elegante final de boca marcado por la “dulzura” de unos taninos nobles de fruta muy madura que muestran su potencial en botella. MARIDAJE Ideal para acompañar arroces con carne de caza y melosos, legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, ahumados, quesos curados y azules, carnes rojas a la plancha y parrilla, asados de cordero, cerdo, buey...

Denominación de origen: Jumilla, Tipo de uva: Monastrell

Denominación de origen: Rioja, Tipo de uva: Maturana

Denominación de origen: Rioja, Tipo de uva: Tempranillo, Grarnacha, Mazuelo y Graciano

Denominación de origen: IGP Castilla y León, Tipo de uva: Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon

Denominación de origen: IGP Castilla y León, Tipo de uva: Tinta de Toro

Denominación de origen: Ribera del Duero, Tipo de uva: Tinta Fina

Denominación de origen: Ribera del Duero, Tipo de uva: Tempranillo

Denominación de origen: Ribera del Duero, Tipo de uva: Tinta Fina

Denominación de origen: Ribera del Duero, Tipo de uva: Tinta Fina

Denominación de origen: Ribera del Duero, Tipo de uva: Tinta Fina

Denominación de origen: Utiel-Requena, Tipo de uva: Bobal

Denominación de origen: Alicante, Tipo de uva: Monastrell 12 meses en Barrica Finca Xaconero o “Las Tierras del Xarco de Enero”. Los primeros documentos que hacen referencia al cultivo en nuestra Finca datan del S. XVI. Cuentan que llovía tanto entre los meses de Septiembre y Octubre que nuestras tierras permanecían embalsadas hasta Enero, de ahí viene su nombre, “Las Tierras del Xarco de Enero”.

Denominación de origen: Alicante, Tipo de uva: Monastrell

Variedad de uva Garnacha (44%), Merlot (28%), Tempranillo (20%), Cabernet Sauvignon (5%), Syrah (3%). Elaboración Tras mantener el mosto en contacto con los hollejos de 6 a 12 horas, se separa por gravedad y fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Notas de cata Color fresa, con destellos vivos y brillantes. Aroma intenso, limpio y afrutado, con aromas a fresa y frambuesa y notas cítricas. En boca es fresco con acidez equilibrada dejando un final largo y retrogusto a fresa.

D.O.P. JUMILLA VINIFICACIÓN Las uvas procedentes de nuestros viñedos seleccionados de Syrah y Petit Verdot parte son fermentadas en barrica, a temperatura controlada para obtener un maravilloso vino rosado, consiguiendo una mayor redondez y complejidad en boca. NOTAS DE CATA Notas a tarta de ciruela roja, cereza y arándano son evidentes en la nariz. El roble bien integrado aporta sensaciones de frutos secos, cremosas, albaricoque, melocotón y un sabroso final a piel de naranja.